土豆本名又叫做马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。在日常生活中土豆被用来做了各式各样的食物，如土豆泥，薯片，煮土豆，土豆条等等，如今又有一款来自四川地方的风味名小吃，炸洋芋，它在乐山还有一个洋气的名字叫狼牙土豆。而且狼牙土豆现炸现吃，颇受年轻人的喜爱。


 

秘制酱料配方分享

花椒: 7克，麻椒:3克，干秦川红椒：80克，八角：2克，陈皮：1克，食盐：20克，白胡椒：3克，桂皮：1克，草扣：1克，小茴香：4克，丁香：1克，肉扣：1克，草果：1克，香草：2克，新疆孜然：30克，香叶：1克，炒熟黄豆:270克 ，炒熟花生：70克，白糖：6克，太太乐鸡精:6克，莲花牌味精：6克，炒熟白芝麻：14克



 

 

狼牙土豆制作流程

1、土豆削皮、切成厚片。厚度适中即可。

2、用专门的模具把土豆片切成条（模具在杂货店或网上均有销售）

3、准备一盆冷水，切好的土豆条放进冷水中浸泡。防止土豆条变色。

4、切完的土豆条冲洗2遍，然后沥水晾干。一定要洗两遍哦，淀粉洗不干净，炸制时容易粘锅

5、锅烧热、倒油、油烧到7分热。

6、土豆条放入锅中油炸。喜欢吃脆的少炸一会儿，喜欢吃软的多炸一会儿。

7、炸好的土豆条捞起。放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀。

一份香辣过瘾的「狼牙土豆」就做好了哦！




狼牙土豆之所以叫做狼牙土豆的原因是因为其除了用特制刀具将土豆切成波浪外型，还因为其恰似犬齿而得名。一般来说在狼牙土豆里面有的人加的有折耳根碎，有的有加酸菜粒，还有的加白菜等等！最后如果什么都不想使用，而仅仅想制作一份简单的原味狼牙土豆，仅仅需要去两元店买一个狼牙土豆的专用切刀，然后回家切好土豆油炸直冷后撒上孜然和少量的盐即可！